这样喝汤非但不滋补,还可能喝出病_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-05-20 11:03   来源:未知   阅读:

日常生活中我们都很喜欢喝汤,但是大部分的人会把汤渣扔掉。很多人认为经过长时间的烹煮,汤料里面的精华和营养物质都到汤里了,因此喝汤就可以了。另外有些人则认为,大部分的营养物质还是保存在肉里,因此喝汤也要吃汤渣。

汤渣到底要不要吃?

事实上,汤渣不是渣。一锅汤里面,95%的营养物质还是留在肉里面,这是因为肉食构成是肌肉纤维,但受热溶解出的蛋白质、其他矿物质和营养素等进入汤中的很少,大部分肌纤维成分难以溶解。肉汤中仅含有 1%~2%蛋白质,比肉食中蛋白质含量15%~20%的比例要低得多。因此,只喝汤不吃汤渣所得到的营养远远比不上你吃两块肉来的多。所以,下次喝汤还是要吃肉的。

煲汤越久越好?

广东人最喜欢的老火靓汤,讲究细火慢炖三四个小时,但汤真的煲越久越好吗?并不然。虽然熬制越久的汤喝起来越鲜美,但是别忘了,肉里面的脂肪、嘌呤等物质也溶于汤中,肉汤中嘌呤含量很高,煮的时间越长,嘌呤溶解到汤中则越多。这也是为什么痛风病人不适合喝肉汤的原因。一般来说,家庭煮汤只要煲40分钟就可以了,如果材料少,大概半小时就行了,只要材料熟了,基本上可以了。

乳白色的汤更营养?

一般人们认为浓汤更营养,而乳白色的汤则更让人产生这种错觉,觉得这种汤营养更加丰富。其实汤色和其本身的营养价值没有什么太大的联系。而爱喝乳白色汤水的人则要更加注意了,你喝的汤可能并不补充更多的营养物质,而是在摄入更多的脂肪。在外面有些饭店为了让汤呈现乳白色,还有可能往汤里面添加奶精。

汤色呈现乳白色的原因是煮汤时有富含脂肪的材料,脂肪在高温下乳化并融入到汤中的结果,即乳白色的汤其实是水和油的混合物,并不是什么汤的精华。因此,虽然这种汤喝起来好喝,但还是要少喝。

图文综合于网络

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